Pierogi ze szpinakiem i ricottą

Jak przygotować?

0/6 kroków

01
Zagnieć ciasto
Wymieszaj 350 g mąki z 3 g soli. Dodaj ciepłą wodę i olej rzepakowy. Wyrabiaj przez 7–8 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 20 minut.
20:00
Ciasto po wyrobieniu jest gładkie i elastyczne.
02
Przygotuj szpinak
Na patelni podgrzej oliwę do nadzienia i dodaj drobno posiekany czosnek. Po chwili dodaj szpinak i mieszaj, aż zwiędnie. Ostudź, dokładnie odciśnij i posiekaj.
Dobrze odciśnięty szpinak nie zostawia kałuży wody.
03
Połącz nadzienie
Wymieszaj szpinak z 250 g ricotty. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Nadzienie powinno być zwarte, bez zbierającego się płynu.
Nadzienie jest zwarte i trzyma się na łyżce.
04
Ulep pierogi
Rozwałkuj ciasto partiami na grubość około 2 mm, delikatnie podsypując mąką. Wytnij kółka, nałóż nadzienie i dokładnie zlep brzegi. Niewykorzystane ciasto trzymaj pod przykryciem.
Brzegi są dokładnie zlepione, a płat ciasta ma około 2 mm.
05
Ugotuj partiami
W szerokim garnku zagotuj osoloną wodę. Wkładaj pierogi partiami i delikatnie zamieszaj. Po wypłynięciu gotuj łagodnie przez około 3 minuty; sprawdź, czy ciasto jest ugotowane, i wyjmij łyżką cedzakową.
03:00
Pierogi wypływają w wodzie, która gotuje się łagodnie.
06
Polej masłem z szałwią
Rozpuść 40 g masła na małej patelni. Dodaj szałwię i podgrzewaj łagodnie, aż zacznie pachnieć. Polej ugotowane pierogi i podawaj.
Masło z szałwią jest jasne i pachnące, bez spalonych liści.

Postęp zapisuje się na tym urządzeniu.

Surowe pierogi do zamrożenia rozłóż osobno na tacy; po zamrożeniu przełóż do zamykanego pojemnika.

Praca: 60 min · Gotowanie: 15 min · Odpoczynek: 20 min